無聲的健康殺手- 同半胱胺酸

隨著飲食西化，心血管疾病近年來一直是國人十大死因前三名，然而常常在新聞報導上面看到無心血管病史、血壓正常、健檢報告正常的人突然猝死；究竟這個要怎麼解釋呢?這可能是「同半胱胺酸」（Homocysteine）過高惹的禍。

高同半胱胺酸易造成心血管疾病

同半胱胺酸是人體消化代謝蛋白質甲硫胺酸(methionine) 的中間代謝產物，而當它的濃度太高時會引起血管硬化、使血管內膜纖維化，並且促進血小板凝集增加，導致血管腔狹窄或閉塞，進而引發如心肌梗塞、腦中風等血管疾病。因此同半胱胺酸對心血管相關的疾病而言，其重要性不低於膽固醇和三酸甘油脂。

同半胱胺酸的正常值

每個年紀、不同性別有不同的標準值，一般成人的抽血參考上限值是12 nmol/mL，甚至有些文獻提到保持小於10 nmol/mL更好；大於15 nmol/mL 則是過高，會增加罹患心臟血管疾病危險性。

如何有效降低同半胱胺酸的數值

「同半胱胺酸」的代謝與維生素B6、維生素B12、葉酸等營養素有關，當食物中缺少充分的維生素B6、維生素B12、和葉酸時，血液中的同半胱胺酸就會增加，所以我們鼓勵飲食均衡，多多攝取深綠色的蔬菜（地瓜葉、花椰菜、空心菜）、全榖雜糧類、適量的堅果類、藻類，這些東西富含B6與葉酸，有助維持正常血漿同半胱胺酸濃度。

而維生素B12多在動物性食品中(如:動物肝臟、肉類、魚類、雞蛋、乳製品)，長期吃素者容易有缺乏的情況，建議可採蛋奶素，避免完全吃素，或需補充維生素B群。